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潮州市潮安区道记食品有限公司是一安兯模公司，道记创始?989q_专业生涮羊?0q_火锅涮羊肉及火锅“二合一蘸料”的生产厂Ӟ公司位于潮安县城开发区Q交通十分方ѝ?/p>

 

道记肉原料全部采用内蒙古大草原优质草地羊肉，大草原多U牧草，l色营养丰富Q羔口感柔嫩香甜，再加上道记的“二合一蘸料”必是您火锅大桌上的好搭?/p>

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囄名称
30 q?/span>

“道记”品牌创立至?0q?

2500 ?/span>

注册资金2500万元

100 +

占地总面U超q?00?

300 +

现有职工300余h

30 +

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涮火锅羊肉哪个部位好

一般宜选羊肉中比较嫩又爽口的部位。涮肉用的是经典的8大部位， 包括Q黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊{肉、羊裆、羊三叉、一头沉、羊腱子? 1、黄瓜条 黄瓜条是后腿的大腿内侧部分Q一片肉两种颜色? 与磨裆肉相连QŞ如两条相q的黄瓜。肉色EU，肉质l嫩Q肥瘦适中Q口感嫩滑， 是很多老北京的最爱? 2、羊里脊 脊椎的两侧Q紧靠脊骨后侧的长条肉Q纤l细长，q个部位肉质较瘦Q久涮易柴。纯瘦，口感嫩? 3、羊上脑 上脑因为接q羊_所以称为“上脑”? q一部分的肉质中脂肪交杂均匀Q分布似大理矌斑，质地较嫩? 4、羊{肉 和猪y筋是一L,筋是羊y的韧带。羊{肉腰窝Q五成肥、口感脆香? 剔除了肋骨的腰窝肉，俗话说“顶香脓骨肉”，所以这个部位的肉最香? 白色部分是由肉筋、筋膜、脂肪和肉共同组成，口感和味道都很美? 特别值得一提的是，它是肉里仅有的两块脆口的肉Q口感很特别? 5、羊裆 磨裆就是臀肉Q质地松软，因ؓ靠羊部分Q所以最鲜也最易膻。二成肥Q口感肥嫩? 6、羊三叉 三叉其实是后腿上部Q整块肉形成一个“Y”字形，所以称Z叉? 有些更细分的店里会有“大三叉”和“小三叉”，三叉就是羊前腿的部位， 大三叉则是羊后腿部分Q比三叉再肥一些? 7、一头沉 一头沉是指大腿外侧的一块肉Q很多h会与“大三叉”؜淆， 相比大三叉，一头沉瘦肉占比更高Q肉质更嫩。大三叉后腿上部五成肥、口感肥嫩? 8、羊腱子 腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏{?度适中,U\规则? 能用来涮锅的腱子肉很少Q一只羊w上不超q三两，q个部位的肉口味最嫩弹牙? U瘦Q口感脆嫩?

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q两U万能调料配方，满你的所有要求，l涮肉增添一番风?

肉是我们生zMl常吃的肉类Q营M富又好吃Q涮肉也就是羊肉火锅，非常的好吃，怿很多人都喜欢吃，吃涮肉调料也是很重要，调料是用花生酱、芝麻酱、生抽、韭菜花、虾沏V鱼露等调制而成Q比例要掌握好? 涮羊肉是北方人在冬季最喜欢的吃食，一口冒着热气 的铜炭火锅，里边的水滋滋作响Q夹一{子肉放下去，肉眼可见的速度看着它变白，夹出来放q调好的麻酱料里，一口下去，再来一口高度白酒，那感觉是非常舒服的，因此麻酱料的调制就挺关键了? 好的饭馆里的麻酱料的调刉是秘方，不外传，那么׃安如何能调好呢。吃涮羊肉，调料是非怸要的Q最早以前，我们q的涮肉店，基本上都是提供以韭菜花，芝麻酱，豆腐乻Iq三U原料调制而成的蘸料，而现在的涮肉店，都会准备几十U调料，让客行调制? 满了不同h的口味Q也属于自助式调制蘸料。羊肉相信很多h都喜Ƣ吃Q也是我们生zMl常吃的肉类Q营M富又好吃Q我也是很喜Ƣ吃肉Q羊肉的做法有很多种? 涮羊肉也是很受欢q的一道美食。涮肉也就是羊肉火锅，涮羊肉想要好吃，调料很是重要Q我也是l常自己在家做涮肉Q好吃还实惠Q下面就来分享一下正宗涮肉调料怎么做? 麻酱料肯定要用到芝麻酱Q芝麻酱的挑选就很有讲究Q一定要买纯芝麻酱，有很多芝麻酱里边有花生的成分Q味道就没那么醇厚，q有些纯芝麻酱吃h有些发苦Q那是因为在芝麻酱的时候把芝麻炒过火了Q也是炒糊了，因此׃发苦Q所以选一U好的芝麻酱是至关重要的? 涮羊肉调料做法一。需要准备的食材Q芝麻酱100克、花生酱25克、生抽一勺、酱豆腐半勺、黄酒一勺、韭菜花半勺、虾沚w量、鱼露适量、G椒a适量、纯净水适量。把芝麻酱、花生酱放进里Q再加入生抽、酱豆腐、黄酒、韭菜花、G椒a、虾沏V鱼霌Ӏ? 最后加入适量的纯净_U净水不要一ơ加很多Q要分多ơ加入。接下来是把酱料泄开Q用勺子着一个方向搅拌，搅拌成糊状后Q再加入量的纯净_朝一个方向搅拌，再加入水Q要一直搅拌成EE度适中可以了? 涮羊肉调料做法二。需要准备的食材Q花生酱60克、芝麻酱150克、虾沏V酱沏V黄酒、酱豆腐、韭菜花、香沏V米醋、香叶、小茴香、花椒、白芗三奈、肉蔅R八角。做涮羊肉调料，用香料水来调Q会更香味道更好Q先来熬_香料水Q把上面的香料洗q净Q锅里加入水Q把香料放进去，大火煮开Q煮开熬制几分钟，把香料的香味熬制出来可以了? 香料水熬制好后放凉，qo好备用，把花生酱和芝麻酱放进里Q加入两勺酱Ҏ拌均匀Q酱油主要是调色Q再加入一勺醋、两勺韭菜花、酱豆腐一勺搅拌均匀。再加入半勺虾a、一勺黄酒、一勺香Ҏ拌均匀Q最后加入适量的香料水Q搅拌均匀可以了Q喜Ƣ吃来的可以放一点G椒a? 其它必备的调料还有，U腐乻I韭菜花，黄酒Q酱油等Q这几种~Z不可Q还有一U调料是现在市面上很见的，是卤虾油，其实是把鲜虄盐渍出来的虾汁，比较怽是味道很鲜美? 以天z的ؓ好，但是现在几乎在市面上消失了，所以我们就可以用鱼露来代替Q味道也q不错。这U搭配的蘸肉料，可以满大众口味Q而且能够很好的去除羊肉特有的dQ前提是Q这些调料必L自己喜欢吃的? q样味好吃的涮肉调料做好了Q香x郁，非常好吃Q看着都要口水了Q吃涮羊肉调料非帔R要，不过每个人做涮羊肉调料的时候，配方都不一P主要是比例要掌握好，上面涮羊肉调料都非常的好吃，喜欢的可以试试?

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